น้ำมันงา

วิธีเลือกใช้น้ำมัน อาหารแบบนี้ต้องใช้น้ำมันอะไร?

เพื่อนๆ รู้ไหมว่า “น้ำมัน” มีผลต่อชนิดและประเภทของการปรุงอาหาร อย่างการผัด ใช่ว่าจะใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่เราควรเลือกน้ำมันพืชที่ไม่มีกรดอิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ส่วนการทอดอาหาร แนะนำน้ำมันที่ต้องใช้ความร้อนสูง ซึ่งก็คือน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง อย่าง น้ำมันปาล์ม ทั้งนี้ในส่วนของการทานสลัด ก็ต้องใช้น้ำมันที่ไม่แข็งตัวในอุณหภูมิต่ำ อาทิ น้ำมันมะกอก น้ำมันงา เป็นต้น ทว่าการเลือกน้ำมันให้เหมาะกับอาหารที่ทาน นอกจากช่วยให้ปลอดภัยจากสารพิษที่อาจจะเกิดขึ้นจากการใช้น้ำมันผิดประเภทแล้ว ยังได้อาหารที่มีรสชาติดีอีกด้วย ไม่เชื่อเช็คและลอง แล้วจะรู้ว่าอาหารที่ทานวันนี้อร่อยขึ้นได้ 50% เลยล่ะ การใช้น้ำมันปรุงอาหารจะต้องคำนึงถึงความร้อนที่ใช้ประกอบอาหารเป็นหลัก เพราะจะช่วยให้อาหารที่ทานมีรสชาติลงตัวขึ้นแล้ว การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับชนิดและประเภทของการปรุงอาหาร จะเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นกัน เลือกน้ำมันตามรูปแบบการใช้งาน การผัด : น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันเมล็ดแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ค่อยๆ เติมระหว่างทางได้ เพราะน้ำมันจากการผัด ไม่ต้องใช้ความร้อนที่สูงมาก อุณหภูมิในกระทะ สามารถทำให้น้ำมันกลืนไปกับอาหารที่ทาน แต่ก็ไม่ควรใส่ในปริมาณที่มากเกินไป ให้อยู่ในระดับขลุกขลิก ซึ่งแอดแนะนำ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันเมล็ดทานตะวัน เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับปานกลาง ไม่เป็นไขที่อุณหภูมิต่ำ แต่ถ้าผ่านความร้อนอุณหภูมิสูงมากจะเกิดอนุมูลอิสระได้ง่าย จึงเหมาะกับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนปานกลางอย่างการผัดเท่านั้น การทอด : น้ำมันปาล์ม น้ำมันรำข้าวการทอดเป็นการประกอบอาหารที่ใช้น้ำมันมาก และใช้ความร้อนสูง

“อม และ บ้วน” น้ำมันมะพร้าวให้ยิ้มขาวสดใส

หลังตื่นนอน Shailene Woodley จะบ้วนปากด้วยน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากช่องปาก ให้ฟันสะอาด ยิ้มสดใส ธรรมชาติกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว สำหรับไชลีน วูดลีย์ นักแสดงสาวอเมริกันที่ขึ้นชื่อเรื่องความเรียล เธอเป็นสาวเนเชอรัล ที่รักการดูแลผิวด้วยออยล์จากธรรมชาติ หลังตื่นนอนไชลีนจะบ้วนปากด้วยน้ำมันมะพร้าว เพื่อช่วยกำจัดสิ่งสกปรกออกจากช่องปาก แถมยังช่วยให้ฟันขาวขึ้นอีกด้วย วิธีที่ไชลีนทำเรียกว่า ออยพูลลิ่ง (Oil Pulling) เป็นการใช้น้ำมันดูดสารพิษเพื่อลดแบคทีเรียในช่องปาก เนื้อเยื่อที่เป็นน้ำมันหรือไขมันของแบคทีเรียจะถูกน้ำมันดูดออกมาจากซอกฟันได้ง่ายกว่าการบ้วนด้วยน้ำเปล่าที่จะช่วยขจัดเพียงแค่เศษอาหาร ทั้งนี้การใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นยังไม่ทำลายหน้าฟัน และให้เห็นผลชัดก็ต่อเมื่อทำต่อเนื่อง 2-3 เดือน ข้อควรระวัง – ต้องเป็นน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเท่านั้น– ควรทำก่อนมื้ออาหารขณะท้องว่าง – ห้ามกลืนน้ำมันที่อมไว้ลงไป เพราะอาจมีสารพิษปนอยู่– ถ้าแพ้น้ำมันมะพร้าว สามารถใช้น้ำมันงาสกัดเย็นได้ อ่านจบแล้วหลายคนสงสัยว่า น้ำยาบ้วนปากก็ทำหน้าที่เดียวกัน แถมใช้เวลาแค่ 30-60 วินาที ทำไมต้องใช้น้ำมันมะพร้าวด้วย บางผลการวิจัยบอกว่าน้ำยาบ้วนปากนั้นฆ่าทั้งแบคทีเรียดีและเลว หมายความว่าแบคทีเรียที่จำเป็นต่อช่องปากก็จะถูกทำลายไปเช่นกัน ทั้งนี้เรามองว่าขึ้นอยู่กับความชอบและไลฟ์สไตล์ของแต่ละคน ไม่มีผิด ไม่มีถูก ไม่ว่าจะดูแลด้วยวิธีไหนขอแค่ยิ้มสวย ฟันสะอาด ก็แฮปปี้เหมือนกันแหละเนอะ