น้ำส้มคั้น

วิธีดูน้ำส้ม ว่าน้ำส้มจริงหรือน้ำส้มผสม

วิธีดูว่าน้ำส้มจริงหรือผสม

อ.ดร.วนะพร ทองโฉม นักโภชนาการ กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ได้อธิบายเกี่ยวกับข้อสังเกตและการบริโภคน้ำส้มอย่างเหมาะสมเอาไว้ว่า จริงๆ แล้วการบริโภคส้มแบบเป็นลูกๆ จะให้คุณประโยชน์และกากใยอาหารมากกว่าการบริโภคในลักษณะของน้ำส้ม แต่ยังไงก็ยังมีวิธีการสังเกตและบริโภคน้ำส้มอย่างเหมาะสมอยู่เหมือนกัน น้ำส้มแท้ดูยังไง? ในเลเวลเบสิกๆ เลยการบอกว่าน้ำส้มที่วางขายอยู่นั้นเป็นน้ำส้มแท้หรือไม่ สามารถดูได้จากข้อสังเกตุเหล่านี้ ให้สังเกตว่ามีอุปกรณ์สำหรับการคั้นอยู่บริเวณนั้นหรือไม่ หากเป็นน้ำส้มแบบคั้นสดจริงต้องมีการใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์ทุ่นแรงช่วยในการผลิต การแยกชั้น เมื่อตั้งทิ้งไว้เฉยๆ ประมาณ 15 นาที หากเป็นน้ำส้มแท้ชั้นของน้ำและเนื้อจะมีการแยกตัวกัน ในสภาวะอุณหภูมิปกติเนื้อส้มจะลอยอยู่ด้านบน และด้านล่างจะมีลักษณะเป็นน้ำส้มใสๆ แต่ในอุณหภูมิติดลบตะกอนเนื้อส้มจะจมอยู่ด้านล่างแทน สี กลิ่น และรส หากน้ำส้มมีสีและรสที่เข้มจัดจ้านเกินไปหรือใสเจือจางเกินไป อาจอนุมานได้ว่าเป็นน้ำส้มผสม และน้ำส้มแท้ควรมีกลิ่นของผิวส้มที่ชัดเจน บางครั้งร้านค้าอาจมีการปรุงแต่งรสของน้ำส้มแท้คั้นสดด้วยการเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่คงที่สม่ำเสมอ แต่ก็ยังถือเป็นน้ำส้มแท้จากธรรมชาติอยู่ ในขณะที่น้ำส้มผสมหรือน้ำส้มปรุงแต่งจะได้จากการนำหัวน้ำส้มเข้มข้นมาผสมกับน้ำเปล่า ซึ่งหัวน้ำส้มส่วนใหญ่นั้นมักจะทำมาจากน้ำตาลที่มีการปรุงแต่งสีและกลิ่น แล้วจริงๆ มันอันตรายต่างกันมากไหม อันที่จริงแล้ว ประเด็นสำคัญที่เราต้องกังวลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำส้มก็คือ “น้ำตาล” ซึ่งไม่ว่าจะ “น้ำส้มแท้คั้นสด” หรือ “น้ำส้มผสม” ต่างก็ให้พลังงานและน้ำตาลในปริมาณสูง โดยที่น้ำส้มธรรมชาติอาจจะมีได้เปรียบบ้างที่เราจะได้รับวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ มาด้วย แต่ด้วยเทคโนโลยีในปัจจุบัน ก็สามารถใส่วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ เหล่านั้นไว้ในน้ำส้มผสมเช่นกัน ในขณะที่น้ำส้มผสมโดยทั่วไปมักจะมีปริมาณน้ำตาลสูงมากยิ่งกว่าน้ำส้มคั้นสดเข้าไปอีก ดังนั้นสิ่งที่เราควรกังวลจริงๆ คือเรื่องของปริมาณการบริโภค

น้ำผลไม้แก้วนี้ดี! หาดื่มได้ทุกฤดู ให้ผิวสวยสุขภาพดี

น้ำผลไม้

น้ำผลไม้ ที่คัดมานั้น ต้องบอกว่ามีประโยชน์กับร่างกายของเราหลายอย่าง และยังหาทานได้ตลอดทั้งปี แต่เราจะขอเจาะแบบแนะนำเด่นๆ เลยว่า น้ำผลไมยอดฮิตแต่ละชนิด ช่วยอะไรเน้นๆ บ้าง เพื่อทุกคนได้ตัดสินใจเลือกดื่มได้ตรงความต้องการจ้า น้ำมะพร้าว – อัพไซส์หน้าอกให้คุณผู้หญิง เนื่องจากในน้ำมะพร้าว จะมีตัวมีฮอร์โมนเอสโตรเจนสูง ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สำคัญสำหรับผู้หญิง มีผลต่อผิว และเพิ่มขนาดหน้าอกของคุณๆ ได้เลย จึงดื่มได้เป็นประจำโดยเฉพาะน้ำมะพร้าวอ่อน วิธีนี้อาจจะไม่ใช่วิธีปั้นหน้าอกหน้าใจให้ดูม ดูมเกินงามนะ แต่เป็นเพียงการเข้าไปเพิ่มการทำงานให้ร่างกายมากกว่าจ้า นอกจากนี้ผิวเราก็จะดูกระจ่างใสขึ้นได้อีกด้วย แถมมะพร้าวก็หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง น้ำส้ม – ผิวเปล่งปลั่ง กระตุ้นคอลลาเจน เป็นที่รู้ๆ กันว่าน้ำส้มนั้นมีวิตามินซีเป็นหลัก ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในการบำรุงผิวของเราโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเพศไหนก็ตาม การทานน้ำส้มคั้นสด ไม่ผสมรสชาติปรุงแต่ง จึงช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูกระจ่างใส ลดเลือนริ้วรอย และเข้าไปกระตุ้นการทำงานของคอลลาเจนใต้ชั้นผิว ส่งผลให้ผิวกระชับขึ้นได้นั่นเอง นอกจากนี้ในน้ำส้มยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ไม่ดูแก่ก่อนวัยอีกด้วย น้ำแอปเปิ้ล – ช่วยควบคุมน้ำหนัก หากดูที่จำนวนแคลอรี่ต่อผลนั้น เฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 60 แคลต่อลูก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของแอปเปิ้ลด้วย ซึ่งแอปเปิ้ลเขียวจะมีแคลอรี่น้อยสุด แต่สารอาหารนั้นจะค่อนข้างเหมือนกันคือมีตัวน้ำตาลฟรักโทสเป็นหลัก โดยตัวน้ำตาลนั้นจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นพลังงาน จึงทำให้เรารู้สึกอิ่มได้นานขึ้น

น้ำส้มลดการอักเสบของร่างกาย ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

น้ำส้มมักจะถูกเป็นหนึ่งในตัวเลือกของเครื่องดื่มยามเช้าเสมอ โดยเราสังเกตได้จากตามโรงแรมที่มักจะมีน้ำส้มในอาหารเช้า เพราะถือว่าเป็นน้ำผลไม้ที่สดชื่น และช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดี แต่รู้หรือไม่ว่าข้อดีของน้ำส้มที่ผ่านการศึกษาวิจัยมาแล้วนอกเหนือจากที่เราเกริ่นมา การดื่มน้ำส้มคั้น 100% หลังการทานอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น อาหารฟาสฟู้ด จะช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ดีเยี่ยมเลยล่ะ ผลงานการวิจัยจากอเมริกาพบว่าการดื่มน้ำส้มหลังมื้ออาหารช่วยลดเปอร์เซ็นต์การเพิ่มของอนุมูลอิสระในร่างกายได้ดีกว่าการดื่มน้ำชนิดอื่น จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยในรัฐ Buffalo ที่ตีพิมพ์บทความในวารสารด้านโภชนาการ (American journal of clinical nutrition) ระบุว่า จากการเลือกใช้กลุ่มตัวอย่างทั้งหมด จำนวน 30 คน ชายและหญิงที่มีอายุระหว่าง 20 – 40 ปี ที่มีสัดส่วนของน้ำหนักและส่วนสูงในเกณฑ์ปกติ ให้ลองรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง และอาหารเช้าที่มีแคลอรี่สูงถึง 900 แคลอรี่ โดยแบ่งกลุ่มตัวอย่างออกเป็น 3 กลุ่มได้แก่ กลุ่มแรกทานอาหาร และดื่มแต่น้ำเปล่า ส่วนกลุ่มที่สองทานอาหาร และดื่มแต่น้ำส้ม ในขณะที่กลุ่มที่สามทานอาหาร และดื่มแต่น้ำที่มีน้ำตาลกลูโคส จากนั้นก็นำตัวอย่างเลือดในแต่ละกลุ่มมาวิเคราะห์ พบว่า ทุกกลุ่มมีระดับของตัวอนุมูลอิรสะเพิ่มขึ้น แต่มีเปอร์เซ็นต์การเพิ่มที่ไม่เท่ากัน โดยผู้ที่ทานกับน้ำเปล่าเพิ่มขึ้น 62% ทานคู่กับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคสเพิ่มขึ้น 63% และทานคู่กับน้ำส้มเพิ่มขึ้นแค่ 47% เท่านั้น