ผักต้ม

ผักชนิดไหนควรกินสด หรือกินสุก?!

ควรกินผักสดหรือผักสุก

ขึ้นชื่อว่าผัก ยังไงก็มีทั้งประโยชน์และใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพแน่นอนอยู่แล้ว เชื่อว่าใครหลายๆ คนน่าจะมีความเชื่อว่าการทานผักสดๆ จะให้ประโยชน์กับร่างกายมากที่สุด เพราะไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุไป? แต่จริงๆ แล้วกับผักบางชนิด การทานสุกกลับให้ประโยชน์มากกว่านะคะ หรือในบางเคสกินดิบๆ ยังจะกลายเป็นให้โทษได้อีกด้วย วันนี้เราเลยจะมาสรุปให้ทุกคน ว่าผักชนิดไหนควรกินสดหรือกินสุก! ผักที่ควรกินแบบสุก หรือผ่านความร้อน แครอท แครอทเป็นผักที่มีเบตาแคโรทีนสูงมากๆ ทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านการอักเสบและป้องกันเชื้อโรค การรับประทานแบบสุก ไม่ว่าจะต้ม นึ่ง หรือวิธีอื่นๆ  ความร้อนจะเข้าไปทำลายผนังเซลล์ของแครอททำให้ร่างกายการดูดซึมสารอาหารไปใช้ได้ดีขึ้น ทำให้เราได้รับปริมาณเบตาแคโรทีนที่สูงขึ้นกว่าการทานดิบ มะเขือเทศ สารไลโคปีนในมะเขือเทศสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และบำรุงหัวใจ เป็นอีกสารหนึ่งที่ความร้อนสามารถเข้าไปทำลายผนังเซลล์และเปลี่ยนแปลงให้ไลโคปีนอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น ดังนั้นกินมะเขือเทศแบบสุกจึงให้ประโยชน์มากกว่าแบบดิบ ถั่วงอก เป็นหนึ่งในผักที่คนนิยมทานดิบกันมากๆ แต่รู้ไหมคะว่าในถั่วงอกดิบนั้นมีสารที่ชื่อว่า กรดไฟติก (Phytic acid) ที่สกัดกั้นการดูดซึมสารอาหารต่างๆ ทำให้เราได้รับสารอาหารน้อยกว่าที่ควร นอกจากนี้ถั่วงอกดิบยังมีโอกาสปนเปื้อนสารฟอกขาว ที่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ หายใจไม่สะดวก ความดันต่ำ และปวดท้องได้ กะหล่ำ / บล็อกโคลี่ / คะน้า บ้านตระกูลกะหล่ำ ไม่ว่าจะเป็น กะหล่ำปลี บล็อกโคลี่ หรือคะน้า เป็นอีกหนึ่งกลุ่มที่เราควรจะรับประทานแบบสุก