หิว

ไขข้อข้องใจ เรามีกระเพาะของหวานจริงหรอ?!

กระเพาะของหวาน

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยเจอประสบการณ์แบบนี้ โดยเฉพาะสาวๆ ที่รักการทานของหวาน แบบที่ว่ากินข้าวมาจนอิ่ม ก็ยังสามารถจะกินขนมต่อได้ซะอย่างงั้น! นี่ไม่ใช่เพราะว่าเรามีกระเพาะ 2 อันจริงๆ หรอกนะคะ แล้วมันเป็นเพราะอะไรกันล่ะ? วันนี้เราจะพาทุกคนมาหาคำตอบของเรื่องนี้เอง! นี่เรามีกระเพาะของหวานแยกจริงๆ หรอ?! ไม่จริงค่ะ เป็นไปไม่ได้อยู่แล้วทุกคน! คนเราก็มีกระเพาะแค่อันเดียวนั่นแหละ แต่สำหรับปรากฏการณ์กระเพาะของหวานที่เกิดขึ้นนี้ ศาสตราจารย์ Russell Keast ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทสัมผัสและวิทยาศาสตร์อาหาร จากมหาวิทยาลัย Deakin University ได้อธิบายไว้ว่ามันคือ “ความอิ่มทางประสาทสัมผัส Sensory-specific Satiety” หรือการที่เมื่อเราทานอาหารชนิดหนึ่งไปสักพัก ประสาทรับรสของเราก็จะค่อยๆ บอกเราว่าเราไม่ต้องการอาหารชนิดนั้นอีกต่อไป จนทำให้ความอยากอาหารต่ออาหารนั้นลดลง (รู้สึกว่าอิ่ม) ในขณะที่ความอยากอาหารต่ออาหารที่มีรสชาติที่แตกต่างจะมีมากขึ้น เช่น เมื่อเราทานอาหารที่มีรสชาติมันหรือเค็มไปสักพัก เราก็จะรู้สึกเหมือนเอียน อิ่ม แต่กลับรู้สึกอยากทานของหวานที่ให้รสชาติแตกต่างออกไป นอกเหนือจากนี้ เมื่อเวลาที่เราเห็นของหวานที่ดูสวยงามน่าทานและมีกลิ่นหอม ต่อมใต้สมองจะสั่งการให้เราหลั่งสาร “อัลฟ่าเอนโดรฟิน” ส่งไปยังกระเพาะอาหาร และสร้างสาร “ออริซิน” ที่ทำให้กระเพาะอาหารส่วนล่างบีบตัว ขนถ่ายอาหารที่กินเข้าไปก่อนหน้านี้สู่ลำไส้ เพื่อให้มีพื้นที่ว่างในกระเพาะอาหารมากขึ้น! แต่ทานอาหารมากเกินไปก็ใช่จะดีนะ เพราะร่างกายจะได้รับพลังงานมากเกินความต้องการทำให้เกิดเป็นไขมันสะสมและอ้วนเอาได้ง่ายๆ เลยนะทุกคน! นอกจากเรื่องของกระเพาะของหวานแล้ว อาหารบางชนิดยิ่งกินก็ยิ่งทำให้เรารู้สึกหิวขึ้นได้ด้วยนะ?! ตามไปอ่านต่อได้เลย

รวมสารพัดอาหาร ที่ยิ่งกินยิ่งทำให้หิว!

อาหารที่ยิ่งกินยิ่งหิว

ไหนใครเคยประสบปัญหา ยิ่งกินยิ่งหิวบ้าง? ทำไมอาหารบางอย่างยิ่งทาน ยิ่งทำให้หยุดปากไม่ได้ แบบนี้ได้น้ำหนักพุ่งกระฉูดกันพอดี! วันนี้เรามาเช็คกันหน่อยดีกว่าว่าเมนูโปรดของใครเข้าข่าย “อาหารที่ยิ่งกิน ยิ่งทำให้หิว” บ้าง จริงๆ อาจจะไม่ได้ผิดที่เราควบคุมความอยากไม่ได้ แต่เป็นเพราะเลือกกินเมนูไม่ถูกต่างหาก! ขนมปังขาว เรื่องของเรื่องก็คือ ขนมปังขาวเนี่ย จัดเป็นแป้งที่ได้มาจากข้าวที่ผ่านการขัดสีมาแล้ว จึงเหลือกากใยหรือไฟเบอร์น้อยมาก ส่งผลให้เมื่อเรารับประทานขนมปังขาวเข้าไป ร่างกายก็จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วและทำให้ระดับอินซูลินสูงขึ้น เมื่ออินซูลินสูง ก็มีผลต่อเนื่องให้ฮอร์โมนเลปตินที่ทำหน้าที่บอกสมอง “ให้อิ่ม” ทำงานผิดปกติไปนั่นเอง น้ำผลไม้ น้ำผลไม้คือหนึ่งในตัวเลือกเครื่องดื่มสุขภาพของใครหลายๆ คน แต่ข้อควรระวังที่สำคัญมากๆ คือ น้ำผลไม้ไม่มีกากใยเหมือนกับการรับประทานผลไม้สดๆ ยิ่งในบางครั้งที่เราดื่มน้ำผลไม้ที่แบบปรุงแต่งรสชาติ ก็จะยิ่งทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลมากเกินความจำเป็น กลายเป็นว่าหิวไม่เลิกไปแทน ขนมขบเคี้ยว ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดกรอบ หรือขนมขบเคี้ยวอื่นๆ ที่มีรสเค็มและมีส่วนผสมของเกลือ ก็จัดเป็นหนี่งในลิสต์อาหารที่ยิ่งทานมาก ก็ยิ่งทำให้หิวของเราเหมือนกัน เพราะการทานขนมคบเคี้ยวพวกนี้มีความเกี่ยวข้องกับปรากฏการณ์ที่เรียก “Sensory-specific satiety” หรือ ความอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัส อธิบายง่ายๆ ก็คือ  เมื่อทานขนมเค็มๆ ไปแล้ว ร่างกายก็จะถูกกระตุ้นให้รู้สึกอยากทานของหวานขึ้นมา เหมือนอิ่มแค่กระเพาะของเค็ม แต่ยังหิวกระเพาะของหวานนั่นแหละ! อาหารฟาสต์ฟู้ด ต้องขอบอกว่า อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดเนี่ย เหมือนถูกออกแบบมาเพื่อให้เราทานแล้วหิวหนักขึ้นกว่าเดิมเลยล่ะ เพราะส่วนประกอบต่างๆ