อาหารไทย

ต้มยำ ต้มแซ่บ ต้มโคล้ง จริงๆ แล้วต่างกันยังไงนะ?

ต้มยำ ต้มแซ่บ ต้มโคล้ง

ใครเป็นแฟนคลับอาหารต้มรสชาติจัดจ้านบ้างคะ เคยสงสัยเหมือนกันรึเปล่าว่าที่จริงแล้ว ทั้งต้มยำ ต้มแซ่บ และต้มโคล้งมันเหมือนหรือต่างกันยังไง เอาจริงๆ แล้ว จะว่าคล้ายก็คล้าย แต่ทั้งสามอย่างต่างก็มีเอกลักษณ์และรสชาติ รวมถึงส่วนผสมที่ต่างกันอยู่นะ และมาดูกันดีกว่าว่าส่วนผสมของทั้ง 3 เมนู ให้ประโยชน์อะไรบ้าง ต้มยำ 1 ถ้วยให้พลังงานประมาณ 66 Kcal. เชฟชุมพล แจ้งไพรจากร้าน R.Haan เคยกล่าวว่า ต้มยำแบบดั้งเดิมนั้น จะมีลักษณะเป็นแบบต้มยำน้ำใส เนื้อกุ้งและมันหัวกุ้งจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำ ในขณะที่ต้มยำน้ำข้นแบบในปัจจุบันจะมีการใช้นม กะทิและน้ำพริกเผาเข้ามาผสม ต้มแซ่บ 1 ถ้วยให้พลังงานประมาณ 115 Kcal. ต้มแซ่บเป็นเมนูเดียวใน 3 เมนูนี้ ที่ไม่ปรากฏความหมายในราชบัณฑิตยสถาน ถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในภาคอีสาน คล้ายคลึงกับต้มยำของทางภาคกลาง แต่นิยมใส่พริกป่นแทนพริกสด ต้มโคล้ง 1 ถ้วยให้พลังงานประมาณ 60 Kcal. เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะจากร้านโบ.ลาน ได้อธิบายเกี่ยวกับที่มาของชื่อเมนูต้มโคล้งไว้ว่า คำว่า ‘โคล้ง’ อาจมีที่มาจากชื่อแกงโบราณที่เรียกว่า ‘โพล้ง’ ที่ใช้วัตถุดิบใกล้เคียงกับต้มโคล้งในปัจจุบัน โดยเฉพาะมะขามเปียก