Tips&How to
เทียบน้ำซุปราเมน ต่างกันยังไง? แคลอรี่ และโซเดียมเท่าไรในแต่ละเมนู
By
Beauty See First
|
UPDATE
post-picture
Spread the love

ราเมนรสชาติกลมกล่อมแต่ละชามนั้น คือ ก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนที่เข้ามายังประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี พ.ศ. 2443 ซึ่งถูกนำมาดัดแปลงและปรุงด้วยเครื่องปรุงของญี่ปุ่นตามวัตถุดิบในพื้นที่นั้นๆจนกลายเป็นเมนูประจำชาติของแดนอาทิตย์อุทัยมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งราเมนแต่ละชนิดนั้นก็มีกิมมิกแตกต่างกัน รวมถึงวิธีการปรุงรสและเครื่องเคียงที่ต่างกันออกไป และวันนี้เราจะทำหน้าที่สรุปชนิดของราเมนพร้อมแจงแคลอรี่กันชัดๆ ว่าแต่ละเมนูให้พลังงานหรือไขมันเท่าไรกันบ้าง

getty images

ชิโอะราเมน
480 กิโลแคลอรี่
โซเดียม 2,090 มิลิกรัม
แป้ง 59 กรัม
ไขมัน 2 กรัม
โปรตีน 10 กรัม
ชิโอะ ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่าเกลือ ดังนั้นชิโอะราเมนจึงหมายถึงน้ำซุปใสที่ปรุงรสด้วยเกลือเป็นหลักนั่นเอง ทำให้ชิโอะราเมนเป็นราเมนที่มีน้ำซุปใสกว่าราเมนชนิดอื่นๆ โดยถือเป็นราเมนที่นิยมมากที่สุด เพราะทำง่าย และนิยมมาใส่เครื่องเคียงประเภทอาหารทะเล อย่างกุ้ง ปลา หอย หรือสาหร่ายวากาเมะ

getty images

โชยุราเมน
420 กิโลแคลอรี่
โซเดียม 2,290 มิลลิกรัม
แป้ง 55 กรัม
ไขมัน 12 กรัม
โปรตีน 22 กรัม
ราเมนสูตรโบราณที่ใช้โชยุหรือว่าซีอิ้วญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงน้ำซุป ทำให้น้ำซุปลักษณะเป็นสีน้ำตาลใส โดยส่วนมากมักนิยมเคี่ยวน้ำซุปจากกระดูกหมู หรือโครงไก่ และใช้เส้นบะหมี่เหลืองเส้นหยัก กินคู่กับแผ่นปลาโอ หรือสาหร่ายคอมบุ แล้วแต่พื้นที่นั้นๆ ซึ่งเรียกว่าโชยุราเมนเป็นราเมนพื้นฐานของชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้

getty images

มิโสะราเมน
440 กิโลแคลอรี่
โซเดียม 2,490 มิลลิกรัม
แป้ง 83 กรัม
ไขมัน 5 กรัม
โปรตีน 14 กรัม
ราเมนสูตรยอดฮิตของทั้งคนไทยและคนญี่ปุ่นเอง กับราเมนที่ปรุงรสน้ำซุปด้วยมิโสะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น แล้วเคี่ยวกับกระดูกจนหอม ทำให้น้ำซุปไม่ใสเพราะมีความเข้มข้นมาก ส่วนมากท็อปปิ้งจะเป็นหมูสับ หมูชาชู ถั่วงอก ข้าวโพด หรือผักชนิดอื่นๆ แล้วแต่พื้นที่ โดยมิโสะราเมนเป็นราเมนท้องทิ่นที่ขึ้นชื่อในเขต Sapporo เพราะถือเป็นแหล่งกำเนิดมิโสะราเมนเลยก็ว่าได้

getty images

ทงคัตสึราเมน
500 กิโลแคลอรี่
โซเดียม 2,950 มิลลิกรัม
แป้ง 72 กรัม

ไขมัน 15 กรัม
โปรตีน 20 กรัม
ของดีแห่งเมือง Fukuoka กับทงคัตสึราเมน ที่มาพร้อมกับน้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูเคี่ยวจนหอมแล้วปรุงด้วยเกลือและโชยุ ทำให้น้ำซุปมีสีขาวขุ่นละมุน แฃะมีความมันเล็กน้อย เนื่องจากมีความเข้มข้นมาก ท็อปปิ้งมักเป็นหมูชาชู ต้นหอมซอย เห็ดหูหนูซอย และสาหร่าย หรือบ้างก็ใช้ขิงดองมาช่วยในการตัดเลี่ยน


Beauty See First
ABOUT THE AUTHOR Beauty See First editor