พืชผักตระกูล “หอม” น่าจะเป็นสิ่งที่หลายๆ คนคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก แต่หลายคนก็หลีกเลี่ยงที่จะรับประทานเนื่องจากรสชาติและกลิ่นฉุนของมัน แต่รู้หรือไม่ว่า “หอม” มีสรรพคุณและประโยชน์รักษาโรคต่างๆ ได้ชนิดที่ว่าเราคาดไม่ถึงเลย วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูกันว่าหอมแต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างไร อยากให้ลองเปิดใจกินดูเพื่อสุขภาพ หอมหัวใหญ่ หนึ่งในผักยอดนิยมที่พบเห็นได้ตามเมนูอาหารมากมาย จนถูกยกให้เป็นราชินีของพืชผักเลยทีเดียวนะ สำหรับหอมหัวใหญ่นั้นมีสรรพคุณเยอะมาก (ก.ไก่ ล้านตัว) ไม่ว่าจะช่วยลดเสมหะได้ดี บรรเทาอาการไอ มีกรดอะมิโนช่วยล้างสารพิษในร่างกาย ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น สามารถป้องกัน และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง หากรับประทานหัวหอมสดเป็นประจำจะช่วยทำให้มีความจำที่ดีขึ้น นอกจากนั้นยังช่วยลดความอ้วนได้ โดยน้ำคั้นจากหัวหอมมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด หอมแดง อุดมไปด้วยวิตามินและคุณค่ามากมาย จึงมีสรรพคุณในการช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อย โดยการนำมาซอยเป็นแว่นแล้วต้มเอาน้ำดื่ม อีกทั้งฤทธิ์ร้อนของหอมแดงช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ลดความดันและไขมันในเลือด และสามารถนำมาใช้ภายนอกเพื่อรักษาสิวและลดดำ หรือจะรักษาอาการนอนไม่หลับ ด้วยการหั่นหอมแหงเป็นแผ่นบางๆ แล้วห่อด้วยผ้าขาว วางไว้ข้างหมอน กลิ่นของหอมแดงที่มีฤทธิ์เป็นอโรมาเธอราพีแบบอ่อนๆ ก็จะช่วยทำให้หลับง่าย หลับสนิทยิ่งขึ้น หอมแขกหลายคนอาจจะสับสนกันระหว่างหอมแดง และ หอมแขก ที่มีหน้าตาคล้ายกันมาก แต่มันคือพืชคนละสกุลกันซึ่งก็จะสรรพคุณนั้นต่างกัน สำหรับหอมแขกที่แตกต่างจากหอมแดงนั่นก็คือมีฤทธิ์ขับพยาธิ แก้ปวดประจำเดือน ลดความดันโลหิต และไขมันในเส้นเลือดได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยแก้หวัด คัดจมูกได้ หากนำมาต้มกินสามารถแก้ท้องอืด …
อาหารแช่เย็น บางอย่างกินแล้วฉ่ำปอด ชื่นใจ หรือยืดอายุอาหารได้ แต่บางอย่างยิ่งแช่ยิ่งแย่นะจ้า งั้นมาดูอาหารที่เราลิสต์มาให้ว่าชนิดไหนแช่แล้วเสียของบ้าง เพราะส่วนใหญ่จะเกิดการทำให้หน้าตาของอาหารนั้นไม่มีความสดใหม่ หรืออาจทำให้เน่าเสียง่ายในบางชนิด มะเขือเทศ ผักกินแล้วผิวสวย ผลแดงสด กรอบนอกนุ่มใน นี่คือคุณสบัติคร่าวๆ ของมะเขือเทศ ซึ่งมะเขือเทศจะคงคุณสมบัติแบบนี้ได้นานเราไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็นได้นะจ้า เพราะมันอาจทำให้ผิวเหี่ยว และรสชาติเปลี่ยนไปจากเดิมได้ หรือถ้าอยากแช่เย็น ก็หั่นใส่กล่องปิดฝาให้สนิทได้จ้า แต่ทั้งนี้มะเขือเทศเองก็ไม่ได้มีอายุยืนยาวเท่าไรอยู่แล้วหากเทียบกับพวกตระกูลกระเทียม หอมแดงที่สามารถซื้อมาเก็บได้ เพราะฉะนั้นทางที่ดีซื้อแค่พอใช้จะได้ความสดใหม่เสมอ โหระพา ผักที่คนไทยชื่อชอบ เพราะเป็นวัตถุดิบเมนูโปรดของใครหลายคน จึงไม่แปลกใจที่โหระพาติดอันดับท๊อปสายผักที่เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านต้องมีติดครัวนะ ซึ่งเราแนะนำว่าโหระพาเก็บไว้ในห้องอุณหภูมิปกติได้เลย เพื่อป้องกันใบที่อาจจะเกิดความช้ำง่ายหรือเน่าเสียง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็แช่เย็นได้นะแต่แนะนำให้เด็ดใบออกมาใส่ถุงแล้วมัดปากให้เรียบร้อย ใส่ในช่องแช่ผักก็คงอายุได้เช่นกัน แตงโมทั้งลูก เพราะในเนื้อแตงโมจะมีน้ำค่อนข้างมาก เมื่อแช่เย็นมวลของน้ำหนาแน่นเพิ่มขึ้นและนำไปสู่ความช้ำของเนื้อแตงโมได้ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในเนื้อนั้นจะลดลงกว่าการวางไว้อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าอยากทานแตงโมฉ่ำๆ ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ได้ พอให้เย็นๆ ก็นำออกมาทานได้เลยจ้า ซอส แน่นอนว่าส่วนใหญ่ซอสที่อยู่ในขวด มักมีกระบวนการรักษา กันเสียไว้แล้วจากการหมัก โดยเฉพาะซอสที่เราคุ้นกัน เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก จึงไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็นเพื่อคงอายุซอสหรือกลัวซอสแยกชั้นนะจ้า ยิ่งถ้าเราไปแช่เย็นนั้น พอจะเอามาใช้มันก็จะหนืดหรือถึงขั้นรสชาติแปลกขึ้นไปเลยก็เป็นได้ นอกจากนี้พวกน้ำสลัดต่างๆ ก็ใช้ทฤษฎีเดียวกับซอสเช่นกัน ซีเรียล ถ้าไม่อยากทานซีเรียลที่กรอบแบบแฝงความเหนียวหนืดไว้ วางไว้ในอุณหภูมิห้องก็พอ เพราะซีเรียลถือเป็นขนมอบกรอบที่พร้อมดูดซับความชื้นได้เต็มที่ …