การเคี้ยวช้าๆ ช่วยคุมน้ำหนักได้!

ฟังแล้วเหมือนเวอร์ ว่าการเพิ่มเวลาในการเคี้ยวอาหารอีกสักนิด ช่วยให้เราสามารถควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้นเพราะพฤติกรรมใกล้ตัวอย่างการเคี้ยวอาหารนี่แหละ ที่เป็นบ่อเกิดของการทานอาหารที่มากเกินไป จนทำให้น้ำหนักเพิ่มเอาๆ แบบไม่ทันตั้งตัว!

ข้อมูลเรื่องนี้ อาจารย์แววตา เอกชาวนา นักโภชนาการบำบัด และผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ได้อธิบายไว้ว่า การบดเคี้ยวอาหารเป็นเหมือนกับขั้นแรกสุดของการย่อยอาหาร ซึ่งทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ของเราไม่ต้องทำงานนักมาก และยังช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้เต็มประสิทธิภาพ ในทางกลับกันการเคี้ยวอาหารไม่ละเอียด อาจส่งผลเสียทำให้อาหารย่อยยาก ต้องหลั่งกรดมาก และมีการบีบตัวมากกว่าปกติ จนอาจเกิดอาการแน่นท้อง ท้องอืดหรือท้องเฟ้อ

จำง่ายๆ ว่า อาหารที่มีลักษณะอ่อนนิ่ม อย่างอาหารจำพวกแป้ง เช่น ข้าวหรือขนมปัง ให้เคี้ยวประมาณ 10 ครั้ง ในขณะที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ให้เคี้ยวประมาณ 20 – 30 ครั้ง

การเคี้ยวช่วยควบคุมน้ำหนักได้ยังไง

อธิบายง่ายๆ ก็คือ การที่เราเคี้ยวข้าวเร็วๆ รีบๆ จะทำให้เราติดนิสัยทานเร็ว ซึ่งทำให้เราทานอาหารเข้าไปในปริมาณที่มากกว่าความจำเป็น ซึ่งโดยปกติแล้วร่างกายของคนเราจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในการส่งสัญญาณไปหาสมองว่าเราอิ่มแล้ว เพราะฉะนั้นการที่เราใช้เวลาในการเคี้ยวให้นานขึ้น ก็จะทำให้เราทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะและรู้สึกอิ่มเร็วกว่าการรีบๆ ทานเข้าไป ดังนั้นเราก็จะทานอาหารในปริมาณที่ไม่มากเกินไป น้ำหนักของเราก็จะไม่ขึ้นแบบพรวดพราดนั่นเอง

ประโยชน์อื่นๆ ของการเคี้ยวอาหารให้ละเอียด

• ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น
• ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น กระเพาะไม่ทำงานหนัก
• ช่วยให้ฟันแข็งแรง

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)